高齢者福祉施設における給食等食事作りの概要

高齢者福祉施設に入所している老人には、歯が悪くて噛めないというお年寄りから、飲み込むのも困難という人までいますので、出す料理に刻みから、ミキサーをかける人まで様々で、その人に合わせたキメの細かいサービスを提供しています。

老人ですので、なにかしら薬を飲む人が多いですが、高血圧の人には塩分を控えた料理を出すことと、高血圧の薬を飲んでいる人には出してはいけないグレープフルーツがあるなど、それはそれは細かい注意が要求されます。

献立を作るに当たっては、管理栄養士さん、もしくは栄養士さんが作ります。